Avokádós quinoa saláta kesudióval

Ez a gyorsan és könnyen elkészíthető Avokádós quinoa saláta nemcsak, hogy szuper egészséges, de tökéletes akár köretként, akár egy könnyű vacsoraként, vagy akár kerti grillezésekhez.

Pillanatok alatt összedobható, főleg ha lapul a hűtőben egy kis főtt quinoa. Ez a saláta friss és könnyed, mégis megtölti a hasadat, köszönhetően a quinoa magas fehérjetartalmának és az avokádóban található egészséges növényi zsíroknak. Ráadásul a quinoa az úgynevezett lassú felszívódású szénhidrátok csoportjába tartozik, amik lassan kerülnek a véráramba, így gátolják a túlevést és a hízást.

Hozzávalók:

A salátához:

  • 65 g quinoa
  • 200 g vegyes salátalevél csíkokra vágva (pl. rukkola, jégsaláta, római és radicchio saláta)
  • 12-14 szem koktélparadicsom kettévágva
  • 1 érett avokádó meghámozva és felkockázva
  • 1 marék kesudió apróra vágva
  • 1 ek szezámmag
  • Só és chili fűszer ízlés szerint

Az öntethez:

  • 60 ml oliva olaj
  • 4 ek frissen facsart citromlé
  • 2 csipet fokhagyma por
  • 2 csipet oregano
  • Só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A quinoát egy szűrőben átmossuk, és feltesszük főni kétszeres vízmennyiséggel. Körübelül 10-15 perc alatt közepes lángon, puhára főzzük. Ha elkészült a quinoa fontos, hogy hagyjuk hűlni.
  2. Ha kihűlt egy nagyobb salátás tálban óvatosan forgassuk össze a quinoát, a salátaleveleket, a paradicsomot, az avokádót és a kesudiót.
  3. Egy csészében vagy pohárban jól keverjük össze az öntet hozzávalóit majd öntsük a salátára és forgassuk át mégegyszer.
  4. Ha szükséges fűszerezzük még ízlés szerint oregánval, chilivel és sóval. Tálaláskor pedig szórjuk meg a tetejét kesudióval.

Színes zöldségek serpenyőben baconnel

Mit csináljon az ember lánya, ha kiderül, hogy intoleranciás a tojásfehérjére, és a nagy reggeli kedvence a baconös, sült zöldséges omlett már nem opció?! Először is elkezd gyümölcsös kásákat készíteni, majd próbálkozik „szendvicsekkel”, de továbbra sincs ami helyettesítse a jó kis szaftos, baconös, zöldséges omlettet reggelente. Aztán nosztalgiázás gyanánt végül elkezdi csinálni a baconös, zöldséges omlettet tojás nélkül…

Így kezdődött a történetem a reggeli serpenyős sült zöldségekkel, aminek a végén már minden családtagom sorban áll a tányérjával amikor ezt készítem. Ha kapkodós a reggel, akkor már előző este felaprítom a hozzávalókat és légmentes edényben a hűtőbe tárolom. Így reggel csak bedobálom az alapanyagokat a felforrósított serpenyőbe, és pillanatok alatt kész is az ízletes meleg, tojásmentes reggeli.

Ráadásul apró változtatással még az AIP-Paleo vagy a FODMAP diétába is beilleszthető!

Sőt, lehet az ízvilágát kicsit ázsiaisra, magyarosra, vagy az alábbi recept szerint olaszosra is  „hangolni”. Igazi joly joker ez a recept, mert ha marad belőle, csak keverek hozzá egy pár kanál főtt quinoát és hozzáadok egy szelet sült csirkehúst, és máris kész az ebéd.

Hozzávalók:

  • ½ fej vöröshagyma
  • 3 ek oliva olaj
  • 2 szelet bacon
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 kis marék karfiol
  • 1 kisebb cukkini (kb.100 g)
  • 1 közepes paradicsom
  • ½ marék fodros kel vagy spenót
  • 1-2 csipet oregánó
  • só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A hagymát apróra vágjuk, a bacont felcsíkozzuk, a répát és a cukkinit vékonyan felkarikázzuk, a karfiolt virágaira szedjük, a paradicsomot felkockázzuk és a fodros kelt csíkokra vágjuk.
  2. A serpenyőben az oliva olajat közepes lángon felforrósítjuk, majd a hagymát és a bacon-t megpirítjuk kb 1 percig.
  3. Hozzáadjuk a sárgarépát, karfiolt, cukkinit és paradicsomot. Időnként megkeverve a zöldségeket roppanósra sütjük. Ha szükséges kis oliva olajat adunk még hozzá. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
  4. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a felcsíkozott fodros kelt is.
  5. A tűzről levéve megszórjuk oregánóval.